斗记茶之旅:从茶杯回到茶园,深度解锁斗记普洱世界

2020-08-13 16:30:14 来源: 全球雷竞技最新版网 有345人参与
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    四月,有那么一行人,从全国各地匆促来到西双版纳,只为亲自去走一走,那杯握在掌中的热茶、那口流连于唇齿的茶香,从茶叶的萌发到一杯茶汤的呈现所要经历的完整旅程。那些未饮之茶,都是必经之旅。斗记普洱茶的瑰丽世界,终于在我们面前缓缓铺陈开来。

    与茶树共呼吸,深度了解斗记原材标准

    以往市场上对普洱茶原材等级的界定,一直处于比较模糊的状态。斗记系统化地给出了原材标准的等级划分:小树、大小树、大树、单株级别古树。

    小树:源于种植于云南茶区,树龄不超过100年的高山原生茶树。

    大小树:包括斗记大树原材和斗记小树原材。

    大树:源自于云南茶区清末之前(20世纪初前后)种植的高山原生茶树,其树龄在100年以上。

    单株级别古树:选择古茶园内稀缺、代表性的茶树。每棵单株都单独采摘,单独制作;与整个古茶园普遍树龄相比,原材来自于具有明确树型标准的茶树个体,其树龄在300—500年以上。

    这一次茶之旅的南糯山古茶园之行,也让我们有机会真正去到山林间,亲自感受大树小树与台地茶树的区别。

    大渡岗台地茶园的参观结束后,我们听闻茶友感慨:就算这个世界都被农药染白,斗记也会在世界的某一处为你倔强地绿着。这也是斗粉对斗记坚持初心与品质的褒奖。

    普洱茶的工艺世界,比你想象的更加复杂

    在很多人真正了解普洱茶的工艺、亲自看到一饼茶的制作流程以前,往往已经先入为主地认为,普洱茶的工艺不过只是杀青、揉捻、晒青、拼配等几个基础的步骤。在大家参观过斗记的初制厂、精制厂以后,才恍然明白,普洱茶的工艺世界,远比我们想象的更复杂。

    在斗记的工艺环节中,一饼普洱茶,从鲜叶采收开始到装箱存储至少要经历20多项步骤,在温度、时间控制、茶叶含水率、茶饼的外观等方面都展现了相应的技术含量。在斗记的理念中,即使再好的原材,也需要配合准确的工艺才能更大程度发挥其根本优势。对工艺的严苛把控成就了斗记高品质的基础,而这些平时并不容易被观察到的细节,人们都会在茶之旅的过程中获得直观和清晰的体验。

    普洱茶工艺的技术含量不容小觑,“重原材轻工艺”的固有思路只会限制我们对一饼茶的思考。准确工艺的重要性可见于任何领域,好比没有人可以不顾适当的技艺,就将一款食材烹饪成佳肴。要成就一饼好的普洱茶,工艺也举足轻重。

    走进斗记攸乐初制厂、斗记勐海精制厂,一步步深度探访,让我们真实地感受到了一饼茶的来之不易。这些严苛的加工过程,绝不仅是看似简单的工序堆积,更是许多难以想象的细节。“匠心制茶”的诺言践行于每一个细节,让到达每个人手中的茶饼,得以呈现出它更好的姿态。

    系统品鉴,解锁标准风味

    斗记参照市场主流的口感风味,将体系化产品(普洱生茶)分为了:甜柔、均衡、浓强、刚猛这四大风味。茶之旅的盲品环节也将这四种风味具体展现。

    盲品猜茶大赛,一直是斗记茶之旅特色的一个环节。斗记告庄体验会所里进行的盲品猜茶大赛,大家静默品饮,2019年十二山的毛茶、2008年~2018年斗记四款常规茶:上斗、大斗、玉斗、金斗。

    在斗记工艺的呈现下,我们对标准风味有了更深的认识,也从四款常规茶中感受到了斗记系统风味,与时间带给斗记茶的沉淀。整个盲品过程,也帮助我们回顾与整合了几天行程从茶山中所获得的信息。

    那些未饮之茶,都是必经之旅

    人常常是怀揣着一个简单的愿望上路的。例如想要看一看手中这杯茶原始的样子;想亲自走一遍从一棵树到一杯茶所要经历的过程。不过在旅程的终点,我们都应该提醒自己,所有事情发生以前,那个让我们一路莽撞、热爱着不顾一切的初心。

    西双版纳的春天,总是绽放得明丽灿烂,静谧深邃的古茶山也永远安稳伫立,斗记明亮有序的初制厂、精制厂、一座座风情古朴的民族村寨,都静候在原始森林苍郁悠远的气息中,等待你的到来……

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